עובדים עם חומרי גלם טבעוניים

כל מוצרי היסוד של המטבח הטבעוני רלוונטיים גם למטבחים של אוכלי כל. אבל באופן מפתיע, הרבה מהם לא כל כך נמצאים בשימוש. אפילו שמעתי שערכו מחקרים על המגוון של המזונות השונים שאנשים אוכלים, והתברר שאוכלי כל אוכלים מגוון הרבה יותר מצומצם של מאכלים מאשר טבעונים. אז מה זה אומר? זה אומר שיש הרבה מוצרי יסוד שאפשר וכדאי להכיר בדרך לטבעונות!

אני אפרט כאן את הקבוצות המרכזיות של מוצרי היסוד האלה, ואסביר כיצד מכינים אותם, וכיצד ובאילו מתכונים אפשר להשתמש בהם.

.שימו לב – ההסברים נועדו להתאים גם למי שלא מבשלים הרבה, וגם למי שלא בישלו מעולם. בעיניי, אחד הדברים החשובים כאשר משנים תזונה, הוא הגיוון. חשוב להכיר מאכלים חדשים, לנסות ולהתנסות. ובישול אוכל טבעוני הוא דרך נהדרת לעשות את זה (וכמובן שאפשר לעשות ככה הרבה יותר דברים ממה שאפשר לקנות. ומעבר לזה, זה זול יותר!), ככה שגם אם אתם לא בשלנים גדולים, שווה לנסות! בטח שלא תפסידו מזה…

אגוזים ועוד…

אגוזים ועוד…

קיימים הרבה מאוד סוגים של אגוזים, זרעים (ושאר דברים שקרובים אליהם): אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, אגוזי מלך, אגוזי קשיו, אגוזי מקדמיה, שקדים, שומשום, זרעי פשתן, זרעי צ’יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ועוד… ערכים תזונתיים ערכים שונים, כולל הרבה חלבון. עם זאת, יש בהם בדרך כלל […]

פירות

פירות

כמו עם ירקות, גם אין צורך לפרט סוגים שונים של פירות, נכון? ערכים תזונתיים משתנים בהתאם לפרי. מה שכן, חשוב לזכור שגם בפירות יש הרבה סוכרים. מה אפשר לעשות איתם? אפשר לאכול אותם כמו שהם, ואפשר לשלב אותם בהמון מתכונים, ובעיקר מתוקים. למשל: – שייקים […]

ירקות

ירקות

אין צורך לפרט סוגים שונים שלהם, נכון? 😉 ערכים תזונתיים משתנים בהתאם לירק. באופן כללי, עלים ירוקים הם עשירים בברזל. מה אפשר לעשות איתם? אפשר לשלב ירקות באינספור מתכונים (כולל תבשילים, אנטיפסטי ועוד…). עם זאת, כדאי לשלב בתזונה היומית גם ירקות נאים. ירקות ירוקים מתאימים […]

תחליפי בשר

תחליפי בשר

ישנם סוגים שונים של מוצרים שיכולים להחליף בשר במתכונים, והערכים שלהם משתנים, כמובן, בהתאם למרכיבים העיקריים שלהם. – סייטן. חלבון חיטה. אפשר למצוא אותו בעיקר בחנויות טבע. ניתן לרכוש אותו בצורתו הגולמית (הוא מיוצר על ידי חברת “טבע דלי”, וקיים בשני טעמים: אחד מסומן בצבע […]

דגנים

דגנים

ישנם הרבה סוגים של דגנים, והשימוש בהם מאוד מגוון. החל מחיטה, דרך אורז ושיבולת שועל, וכלה בקינואה (שאינה ממש דגן, אבל אפשר לדבר עליה, בעיקרון, באותה הקבוצה). ערכים תזונתיים דגנים עשירים בעיקר בחלבון. כדאי לשלב בתזונה היומית דגנים וקטניות, שביחד נותנים לגוף חלבון מלא (לפרטים […]

מוצרי סויה

מוצרי סויה

סויה משמשת לייצור מוצרים רבים, שחלקם נועדו להחליף בשר, חלקם נועדו להחליף חלב, וחלקם פשוט “עומדים בפני עצמם”. אבל שימו לב – אפשר וכדאי לגוון, ולא לבסס את התזונה על סויה בלבד (ולצרוך קטניות מסוגים שונים). הסיבה היחידה שבגללה הסויה “זכתה” לקטגוריה משל עצמה, היא […]

קטניות

קטניות

יש הרבה מאוד סוגים של קטניות, ואפשר לעשות איתן מגוון עצום של מאכלים. מה שכן, תהליך ההכנה מעט ארוך, ולכן חלק זה יהיה ארוך יותר מאשר ברכיבים האחרים. עם זאת, אם ממש אין לכם כוח, זה לא נורא! יש המון קטניות מוכנות (מוקפאות, משומרות…). לא […]